灌肠是北京人最爱吃的京味小吃之一。灌肠跟肠一点关系也没有,是用甘薯淀粉蒸熟晾凉，切菱形薄片，用平锅煎焦来吃。吃灌肠浇的蒜汁，是用传统的石臼捣制的蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味。而且懂吃的人不用筷子，专拿牙签扎着吃。

    老 北京人都记得曾经的隆福寺小吃一条街。这么多年来，小吃摊逐一被撤掉后，丰年灌肠作为一家店面的样子被保留了下来。在门口的柜台付钱领了油印的餐票，放到 厨房的柜台上，才能端出食物来，仅是体验这样新奇的就餐方式也非常有趣。灌肠配上小米粥，再盛上一碟免费的咸菜，就是这里的全部，小店还增添了京味的“门 钉肉饼”也很受欢迎。另外，这里还零售生灌肠，可以带回家自己煎。